Тисяча квітів із тіста та рекорд України: на Петрівському ярмарку чернівчан частуватимуть 500-кілограмовим калачем

У самій пекарні вже триває активний процес підготовки до випікання калача. Спершу нарізають тісто, яке згодом кладуть у спеціальний пристрій, що формує джгути. Потім із трьох таких смужок заплітають калач і викладають його у форму. Випікають вироби за температури 180 градусів упродовж півтори години.

Паралельно виготовляють оздоблення для калачів. За одним столом пекарі формують буси, а навпроти — троянди та соняхи з жовтого тіста, пофарбованого натуральним барвником. Тут також створюють колоски, волошки, червону калину, ромашки та навіть голубів. Загалом калач буде кольоровим.

Для його виготовлення використовують стандартні інгредієнти: борошно, масло, маргарин, олію, яйця, молоко та дріжджі. Загалом знадобиться близько 600 кілограмів продуктів.

Інженерка-технологиня Альона Пасєвіна розповідає, що ідея створити масштабний весільний калач належить власниці пекарні-кондитерської Галині Ніконовій.

«У нас є багато замовлень, і ми радуємо наших наречених та батьків, які хрестять своїх дітей. Ми робимо дуже гарні короваї, дотримуємося всіх побажань, прикрашаємо їх та вкладаємо свою душу. Тому вирішили створити весільний калач вагою 500 кілограмів та пригостити ним  містян та воїнів, які перебувають у шпиталі», — пояснює Альона Пасєвіна.

На фото Альона Пасєвіна

Над виготовленням калача працюють близько 20 людей. Сам процес розпочали заздалегідь через масштаби проєкту та специфіку роботи з тістом.

Інженери-технологи зазначають, що створення такого калача є технічно складним завданням. Найбільшим викликом наразі залишаються погодні умови.

У пекарні додають, що з такими масштабами працюють уперше. Раніше тут випікали калачі вагою до 25 кілограмів.

Про етапи підготовки інженер-технолог Сергій Ткачук розповідає:

«Перш за все необхідно було зібрати команду людей, які будуть із цим працювати. Далі було важливо організувати та запустити цей процес. Адже навіть оздоблення калача тими ж самими квітами займає багато часу. Крім того, калач повинен мати гарний естетичний вигляд і бути смачним».

Усі декоративні елементи виготовлятимуть із тіста. Лише квітів для оздоблення планують створити близько тисячі.

Команда виготовить сотню калачів вагою по п’ять кілограмів кожен. Для них створюють спеціальну конструкцію, щоб викласти їх із дотриманням буковинських традицій. Висота композиції сягатиме близько двох метрів.

Сергій Ткачук зазначає, що виготовлений весільний калач претендуватиме на рекорд України. Відповідну заявку вже подали разом з уточненими розрахунками.

За його словами, вагу калача обрали спеціально для встановлення рекорду. Орієнтувалися на попередні зареєстровані результати, які становили від 300 до 400 кілограмів.

Наразі триває підготовка до випікання. Зараз створюють заготовки, а саму конструкцію збиратимуть напередодні свята. Фінальний етап відбудеться вже безпосередньо в день ярмарку.

Після випікання калачі охолоджуватимуться впродовж десяти годин, після чого їх палетуватимуть.

Оздоблення калача відбуватиметься на Центральній площі міста. Там же збиратимуть загальну конструкцію та огортатимуть її традиційним весільним рушником. Для цього знадобиться близько десять людей.

Чернівчани зможуть безкоштовно посмакувати калачем із медом. Його презентують біля сходів Ратуші. Також запланована інсценізація весілля, під час якої наречені виходитимуть із весільним деревцем. Власниця пекарні Галина Ніконова виступить у ролі вінчальної матки. Саме там калач нарізатимуть і частуватимуть ним містян. Початок заходу запланований на 14:00.

Крім того, відповідно до буковинських традицій, гостей пригощатимуть різноманітними солодощами.

«Ми хотіли потішити у такий складний час чернівчан та наших воїнів. Усі люди хочуть хоча б трохи якогось свята», — додає Альона Пасєвіна.

Нагадаємо, Петрівський ярмарок у Чернівцях відбудеться 4–5 липня. Востаннє його проводили 2021 року.

Фото Тараса Піца

Західна Україна

Інформує: Shpalta.media