У молодого часнику можна маринувати стрілки і навіть листя
1-й спосіб. Часник ділять на зубчики, після чого промивають їх у воді. У банку об’ємом 0,5 л вливають 1-1,5 столової ложки 9-відсоткового розчину оцту, і засипають одну чайну ложку (5-7 г) солі і 4 чайних ложки цукру. Часточки часнику укладають до верху в банку, заливають гарячою водою і ставлять на прогрівання в слабо киплячу воду. У киплячій воді банку 0,5 л тримають 5 хв, а якщо банка літрова – 9 хвилин.
Далі банки закупорюють і охолоджують. Банки з домашнім маринованим часником зберігають у темному прохолодному місці.
2-й спосіб. За цим рецептом маринують молодий часник. Головки молодого часнику очищають від луски і тиждень тримають у воді, яку щодня міняють. Готують відповідні за розміром банки, в які і укладають часник. У банки заливають такий маринад: на 1 л 5-відсоткового оцту додають 1 ст. ложку солі і 1 ст. ложку цукру.
Через кілька місяців часник готовий. Маринований часник, приготований таким способом, можна не закупорювати металевими кришками, а просто закрити поліетиленовими. Щоб часник отримав більш привабливий вигляд, в нього можна додати буряковий сік, як у першому рецепті.
Як і в попередніх способах консервування, зберігають домашній маринований часник в прохолодному місці.
Замаринувати можна і стиглі зубчики часнику. Для цього їх очищають, промивають, а далі роблять за сценарієм, як і для молодого часнику.
У молодого часнику можна маринувати стрілки і навіть листя. Для цього листя і стрілки ріжуть на частини залежно від розмірів банки, щоб вони добре увійшли в ємність. Далі ємність заливають маринадом, приготованим як для молодого часнику. Через місяць часник буде готовий.
Готуючи домашній маринований часник, можна експериментувати, додаючи в маринад різні спеції і пряні рослини, наприклад тархун.
Смачного!