Хліб з пива, бульйони і рагу: вчені розшифрували найдавніші в історії рецепти.
Історики з Єля і Гарварду з’ясували, як бенкетували наші предки чотири тисячі років тому.
Вчені нарешті розшифрували клинопис на глиняних табличках, знайдених на території стародавньої Месопотамії і зберігалися в Вавилонської колекції Єльського університету близько півстоліття. Виявилося, на них записані рецепти страв — найдавніші з відомих науці.
Три таблички датовані 1730 р. до н. е., четверту створили приблизно на тисячоліття пізніше. Всі таблички — з Месопотамії, в яку входили Вавилон і Ассирія. Зараз це територія Іраку, Сирії та Туреччини.
Добре збереглися 25 рецептів, в тому числі інструкції з приготування рагу і бульйонів, а також вегетаріанського «пивного хліба». Ще десять рецептів не вдалося відновити повністю. За словами дослідників, записи небагатослівні: по чотири рядки на кожен рецепт.
Так звучить один з рецептів: «Використовується м’ясо. Приготуйте воду. Додайте дрібнозернисту сіль, сухі ячмінні коржі, цибулю, перський лук-шалот і молоко. Подрібніть і додайте цибулю-порей і часник».
Наука і технології