Заморожування продуктів: що можна заморожувати, а що краще не варто?

Продукти, які добре заморожуються

• М’ясо та птиця зберігаються в морозилці до 6-12 місяців без втрати якості. Перед заморожуванням розділіть на порції – так зручніше розморожувати потрібну кількість. Фарш краще розкласти тонким шаром у пакеті, щоб швидше розморожувався.
• Риба та морепродукти можуть лежати в морозилці 3-6 місяців. Важливо упакувати їх герметично, щоб не втрачали вологу та не набирали сторонніх запахів.
• Овочі заморожують після бланшування – короткого пропарювання у окропі. Це зберігає колір, текстуру та вітаміни. Виняток – перець, кабачки, гриби – їх можна морозити сирими. Помідори краще заморожувати протертими або нарізаними для подальшого використання в соусах.
• Фрукти та ягоди зберігаються у морозилці до року. Їх можна морозити цілими або нарізаними, з цукром або без. Банани чорніють у морозилці, але смак залишається нормальним – підходять для смузі.
• Хліб та випічка відмінно переносять заморожування. Нарізайте буханець перед заморожуванням – зручно діставати по кілька скибочок. Тісто також можна морозити готовим або напівготовим.

Що краще не заморожувати?

• Молочні продукти змінюють текстуру після розморожування. Молоко розшаровується, сметана стає зернистою, йогурт втрачає однорідність. Виняток – тверді сири, масло та вершки з високим відсотком жиру.
• Овочі з високим вмістом води після розморожування стають млявими. Огірки, салат, редис, свіжі помідори для салатів краще не морозити. Вони підходять тільки для готування після розморожування..
• Картопля у сирому вигляді стає солодкуватою та темніє. А ось смажена або запечена картопля заморожується нормально.
• Також соуси на основі майонезу та крохмалю розшаровуються після розморожування. Краще готувати їх свіжими.

Правила ефективного заморожування

Правильна упаковка та маркування роблять процес заморожування зручним та корисним.

• Інформує інтернет видання Чернівці Таймс