Термін збору яблук: методики для садівників

Існує кілька методик визначення термінів збору, за якими досвідчений садівник завжди знає, коли приступати до збору того чи іншого сорту яблука. Давайте розглянемо їх.

Види методик:

хронологічні, фізіологічні, хімічні та індексні. Розглянемо кожну детальніше.

Визначають строки збору за такими показниками:

• Кількість днів від закінчення цвітіння до настання стійкості плодів;
• Кількість днів із середньодобовою температурою вище 15 °С;
• За сумою активних температур (вище 10 °С).

Так починаються близькі терміни, після погодні та кліматичні умови завжди входять ваші корективи.

Більш точні. Включають оцінку: розміру та маси плоду, основного забарвлення, площі покривного забарвлення, легкості відриву плодоніжки від плоду, щільності та наявності передчасного опадання.

• Розмір плоду та його масазалежать від багатьох факторів: форми крони, нормування плодів на дереві, кількість опадів із врахуванням поливів, внесення добрив тощо.
• Основне забарвлення плодівбуває двох кольорів: жовте та зелене. У міру росту та дозрівання на плодах з’являється рум’янець, який із наукової точки зору називається покривним забарвленням. Залежно від сорту або клону покривне забарвлення може бути повним або частковим.
• Щільність— один із важливих показників стійкості плодів, що впливає на їх лежкість. Аналіз виконується за допомогою ручного пенетрометра в саду або лабораторії. На кожен сорт відбирають 5-10 плодів із різних дерев і частин крони. Потім гострим ножем знімають частину шкірки з чотирьох сторінок плоду — це місце, на якому виконується аналіз щільності. Пенетрометром роблять чотири проколи до відмітки, вашої на приладі. Середнє значення з чотирьох показників є показником щільності плоду.

Для визначення сортів яблуні та їх клонів показники оптимальної щільності м’якоти вже визначені (див. таблицю).

Сортувати або клонувати
Айдаред
Бребурн
Гала
Голден Делішес
Джонаголд
Пінова
Топаз
Фуджі

Щільність м’якоти, кг/см²
7–8
8–9
8–9
7–8
7–8
8–9
7–8
8–9

Ще одним показником для визначення термінів збору є легкість відриву плодоніжки від плоду. Визначається просто: берете яблуко в долоню, натискаєте на плодоніжку — якщо плід відділяється, настає збиральна щільність. Це означає, що приплив поживних речовин до плоду вже закінчується, а між плодоніжкою та яблуком відбуваються процеси пробування тканини, що дозволяє легко відірвати плід.

• Передчасне опадання плодівє сигналом, що зазначені процеси вже тривають. Якщо опадання плодів не спричинене шкідниками чи хворобами, слід використовувати більш точні методи визначення рядків збору — хімічні та індексні.

• органолептичні або смакові якості;
• вміст сухих розчинних речовин;
• Кислотність;
• Вміст цукру та крохмалю.

Коротко про кожен:

• Смакові якості:під час дозування плодів певного сорту чи гібрида мають ваші смакові характеристики. Досвідчені садівники вже по смаку плоду можуть налаштувати строки збору, але це буде приблизно, а не точні дати.
• Сухі розчинні речовини:для визначення лабораторні та польові рефрактометри. Важливо робити поправку на температуру: якщо дослідження проводиться при >20 °С або <20 °С, необхідно внести відповідну поправку (вказано в інструкції до приладу). Беруть плоди з однорідної партії (один сорт або гібрид) — не менше 10-15 типових проб.
• Загальна кислотність плодів:посилення в лабораторії титруванням. Важливо для продукції, що йде на переробку.

Йод-крохмальний тест

Найпоширеніший метод визначення строки збору.

Взаємодія крохмалю з йодом робить оброблену поверхню темною.

• Оцінка:за 10-бальною шкалою. Для остаточних сортів сигналом збору є йод-крохмальний індекс від 3-4 до 7-8.
• У недозрілих плодах зріз темний, у перестиглих — майже білий, бо крохмаль перетворився на цукрі.

Деякі садівники використовують розчин Люголя, але він дає відмінні результати від йод-крохмального методу.

Це найточніші методи визначення стійкості. Йдеться про визначення індексу Штрейфа (Streif Index) , який дозволяє провести комплексну оцінку фізіологічного розвитку плодів на даний момент.

Для визначення його потреби:

• щільність (твердість) м’якоти,
• йод-крохмальний індекс плодів,
• вміст цукру в соку плодів.

Розрахунок індексу за формулою:

Індекс Штрейфа = щільність м’якоти / (Йод-крохмальний індекс × вміст цукру)

Для кінцевих сортів яблуні індекс Штрейфа вже визначено (див. таблицю). Оптимальний період збору зазвичай позначають як інтервал значень, що сигналізують про початок і кінець оптимального збору врожаю.

Сортувати або клонувати
Щільність м’якоти, кг/см²
Вміст цукрів, °Brix
Йод-крохмальний індекс
Індекс Штрейфа: початок
Індекс Штрейфа: кінець

Айдаред
7–8
10,5–11,5
4–6
0,15
0,08

Бребурн
8–9
11,5–12,5
4–5
0,2
0,14

Гала
8–9
11,5–12,5
4–6
0,16
0,08

Голден Делішес
7–8
11,5–12,5
6–8
0,1
0,05

Джонаголд
7–8
11,5–12,5
7–9
0,07
0,05

Пінова
8–9
11,5–12,5
4–6
0,16
0,08

Топаз
7–8
11,5–12,5
4–6
0,15
0,1

Фуджі
8–9
12,5–13,5
7–9
0,08
0,04

Як правило, цей індекс починають визначати за два тижні до орієнтовних рядків збору. Як тільки вивчений показник наблизиться до рекомендованих значень для сорту, додадуть точну дату та термін збору яблука.

Висновок: правильне визначення строків збору для кожного сорту та їх фактичне утримання — запорука тривалого зберігання яблука.

Державний фітосанітарний

інспектор ГУ Держпродспоживслужби

в Чернівецькій області                                                               І.Мудра

Новини Сокирянщини – Північно-Бессарабський край в Україні