Риба – кращі ліки…
Яка кількість риби необхідна для задоволення фізіологічних потреб людини? Вчені стверджують, що раціональна норма споживання риби для кожної людини становить 20 кг на рік. При цьому в Україні, за даними асоціації «Українських імпортерів риби та морепродуктів», середнє споживання риби у 2022-2023 роках становило близько 13 кг на людину на рік.
Риба є цінним харчовим продуктом з вираженими дієтичними властивостями. Крім повноцінних білків, що мають майже всі незамінні амінокислоти, м’ясо риби містить ліпіди, ферменти, біологічно активні речовини і мікроелементи (калій, кальцій, фосфор, магній, залізо та ін.) у достатній для потреб людини кількості. Всі ці речовини сприяють покращенню здоров’я та подовжують тривалість життя.
За загальним вмістом білку у м’ясі – риба майже не поступається основним видам свійських тварин, але переважає останніх за рівнем перетравності м’яса в організмі людини. Вміст білків у м’ясі різних видів риб складає 15-19%, у свинині – 15,5%, яловичині – 18%, курятині – 21,3%. У порівнянні з м’ясом сільськогосподарських тварин, у рибі майже у 5 разів менше сполучної тканини, що забезпечує швидке приготування і ніжну консистенцію страв із риби при її тепловій обробці, легке перетравлювання і високий рівень засвоювання поживних речовин.
Заслуговують уваги результати досліджень німецьких вчених-медиків, які використовували в якості дієтичної їжі для профілактики та лікування серцево-судинних недугів м’ясо товстолобів – прісноводних рослиноїдних риб, які сьогодні широко розповсюджені в Україні як об’єкти товарного рибництва у внутрішніх водоймах. Численні дослідження вчених довели, що введення м’яса товстолоба до раціону людей, хворих на гіпертонію, навіть у консервованому вигляді, сприяло зниженню у них артеріального тиску і зменшувало вміст холестерину в крові.
Позитивний ефект вчені пояснюють специфічним співвідношенням в м’ясі товстолоба високоненасичених жирних кислот омега-3, що є наслідком особливостей харчування цих риб. Екзопептенова кислота і створені за її рахунок ненасичені жирні кислоти омега-3 спочатку синтезуються водоростями у товщі води, а потім переміщуються по харчовому ланцюгу в м’ясо товстолобів.
М’ясо товстолобів (білого і строкатого) має здатність регулювати холестериновий обмін в організмі людини, підвищувати його опір серцево-судинним недугам, полегшує стан людей, хворих на гіпертонію, сприяє їхньому одужанню.
Довідково:
– риба та морепродукти – одні з найкращих природних джерел йоду для організму людини;
– споживання риби зменшує ризик захворювань серцево-судинної системи на 30%;
– короп містить у собі безліч необхідних людському організму елементів: калій, кальцій, магній, фосфор, натрій, залізо, йод, марганець, мідь, фтор, хром та ін.;
– користь річкової риби полягає в її легкої засвоюваності – вона засвоюється на 92-98%, у той час як м’ясо свійських тварин лише на 87-89%;
– завдяки тому, що у рибі містяться кислоти омега-3, її вживання сприяє профілактиці інфаркту міокарда;
– для підтримання достатнього рівня жирних кислот в організмі необхідно вживати страви з риби двічі на тиждень;
– активне споживання риби зміцнює імунітет, покращує обмін речовин та знижує ризик онкологічних захворювань і діабету;
– білок скумбрії засвоюється в 3 рази швидше, ніж білки яловичини;
– для лікування і профілактики хвороб шлунку лікарі радять вживати нежирну рибу та рибні бульйони;
– систематичне вживання риби збільшує тривалість життя.
Новини Сокирянщини – Північно-Бессарабський край в Україні