Рецепти весняних салатів
chefmarket.ru
A
A
A
У складі салатів переважають сезоні овочі
Салат «Вокал»
Інгредієнти: перець болгарський – 1 шт., груша – 1 шт., цибуля ріпчаста – 1 шт., квасоля консервована – 1 банка, часник – 1 зубчик, яйце куряче – 3 шт., кріп – 1 гілочка, гірчиця («З медом») – 1/2 ч. л., сік лимонний – 1 ч. л., майонез – 3 ст. л, сіль та перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Цибулю почистити і дрібно порізати. Перець болгарський нарізати соломкою.
Груші помити, очистити від шкірки, порізати невеликими кубиками і додати вичавлений часник, дрібку чорного перцю, готову гірчицю і скропити соком лимона. Добре перемішати і залишити на 15 хвилин.
У мисці з’єднати консервовану квасолю, мариновані груші, цибулю, болгарський перець і варені яйця, порізані кубиками.
Додати майонез, посолити до смаку і перемішати.
Салат викласти на таріль, посипати дрібно нарізаним зеленим кропом.
Зелений салат
Інгредієнти: Листя салату/салат – 1 упаковка, редис – 6 шт., огірок – 1/2 шт., яйце куряче – 3 шт., цибуля зелена – за смаком, зелень (кріп і петрушка), олія – 3 ст. л., сік лимонний – 1 ст. л., сіль за смаком, перець чорний (або суміш перців мелена) – на смак.
Спосіб приготування:
Краще взяти салат хрустких сортів (фрілліс, фризі). Листя нарвати руками і викласти у глибоку миску.
Додати 6-8 редисок, нарізаних тонкими скибочками. Нарізати скибочками огірок. Додати зелень і зелену цибулю.
2 яйця очистити, нарізати скибочками і додати до салату.
У невелику баночку влити олію, лимонний сік, добре закрити кришкою і потрясти. Вийде чудова заправка.
Салат полити заправкою, посипати щойно змеленою сумішшю перців й акуратно перемішати.
Викласти салат на плаский таріль гіркою. Третє яйце нарізати невеличкими шматочками і прикрасити салат. Легкий, свіжий весняний салат одразу ж подавайте на стіл.
З молодою картоплею
Інгредієнти (для салату): картопля (молода) – 300 г, томати в’ялені – 50 г, мідії (підкопчені в олії) – 350 г (без олії 200 г), листя салату/салат (корн-фрілліс-айсберг) – 120 г.
Інгредієнти (для заправки): оливкова олія (нерафінована) – 50 г, гірчиця – 1,5 ч. л., оцет (білий винний) – 1 ст. л., сіль – 0,3 ч. л., суміш перців (мелена) – 0,3 ч. л.
Спосіб приготування:
Картоплю добре вимити, зварити у «мундирі», нехай трохи охолоне. Приготуйте соус-заправку: змішайте всі інгредієнти (зручно збовтати в шейкері чи банці з герметичною кришкою). В’ялені томати наріжте соломкою, мідії з банки викладіть у сито. Ще теплу картоплю почистіть від шкірки, наріжте часточками або напівкружальцями, заправте соусом, додайте томати та мідії, перемішайте.
Останній штрих – листовий салат збризніть оливковою олією та порційно розкладіть по тарілках, додайте картопляну заправку.
Весняне гніздечко
Інгредієнти (для салату): квасоля – 70 г, листя салату/салат – 1/2 пучка, кріп – 3 гілочки, перець болгарський – 1/2 шт., огірок – 1 шт., сир твердий – 70 г, арахіс – 40 г.
Інгредієнти (для заправки): оливкова олія – 2 ст. л., сік лимонний – 1 ст. л., гірчиця – 1 ч. л., сіль – 1/3 ч. л.
Спосіб приготування:
Квасолю зварити у воді у співвідношенні 1:5 до готовності. Відкинути на друшляк і дати стекти воді. Листя салату промити і обсушити. Порвати руками і викласти на край плаского тареля.
Огірки нарізати спочатку кружечками, потім ще навпіл. Перець болгарський нарізати за допомогою ножа для чищення картоплі. Викласти на салатне листя огірок і болгарський перець.
Сир натерти на тертці і скачати в маленькі кульки.
По внутрішньому краю, де огірок, викласти квасолю. У центр покласти кульки з сиру. Між половинками огірка викласти маленькі гілочки кропу. Посипати товченим арахісом.
Для заправки змішати оливкову олію, сік лимона, гірчицю і сіль. Полити салат заправкою і подати на стіл.
Весняний каприз
Інгредієнти (для салату): редис – 300 г, яйце куряче (варене) – 3 шт., огірок (малосольний) – 2 шт., цибуля зелена – 50 г, зелень (суміш листя – буряк, рукола, шпинат, салат) – 100 г, помідори чері (жовті і червоні) – 13 шт.
Інгредієнти (для заправки): сіль за смаком, перець червоний пекучий – за смаком, йогурт (густий) – 3 ст. л., гірчиця – 1 ч. л., сік лимонний (щойно вичавлений) – 2 ст. л., мед – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
Натерти у комбайні на крупній тертці редис і огірки. Нарізати зелену цибулю і все перекласти у глибоку миску.
Яйця натерти на крупній тертці. У миску з салатом викласти густий йогурт.
Зробити заправку з гірчиці, меду, солі, перцю і соку лимона. Додати у миску заправку і перемішати салат.
Суміш з листя свіжої зелені промити у холодній воді, дати стекти і розкласти на таріль. Зверху викласти салат. Потім прикрасити жовтими і червоними помідорами чері.
З червоної капусти та цитрусів
Інгредієнти: червонокачанна капуста -250 г, апельсин -150 г, мандарин -150 г, лимонний сік за смаком, оливкова олія для заправки, олія грецького горіха ТМ ECO OLIO -2 ст. ложки, волоські горіхи – жменя, зелень петрушки і сіль – до смаку.
Спосіб приготування:
Дрібно нарізати капусту, посолити і перемішати, стискаючи руками, як тісто, щоб виступив сік.
Почищені апельсини та мандарини порізати кубиками. Частину апельсинів порізати кружечками.
Змішати фрукти з капустою, додати сік лимона, олію грецького горіха, оливкову олію і подрібнену петрушку.
Викласти салат на кружечки апельсина. Охолодити.
Перед подачею посипати салат подрібненими волоськими горіхами.
Новини Чернівецької області