Вчені з’ясували, що сало корисніше оливкової олії

Про сало ходить безліч легенд, помилково вірячи в які, якщо люди не виключають його з раціону зовсім, то вельми обмежують вживання. «Зі Смаком» пропонує розібратися в тонкощах питання і розвіяти всі міфи про шкоду сала.

Міфи про шкоду сала

Сало — чистий жир
Так, жир. Але чи він поганий? Це речовина, без якого в організмі не відбувається жодна імунна реакція. А ще жир необхідний для холестеринового обміну.
Сало — суцільний холестерин
Як і в будь-якому продукті тваринного походження, в салі міститься холестерин. Причому це зовсім не чужий для організму з’єднання. На ньому лежать важливі функції, наприклад, сало бере участь у кровотворенні і входить в основу міжклітинних мембран.
Всупереч поширеній думці, кількість холестерину в салі не так вже велика. Порівняйте: у 100 г сала міститься від 70 до 100 мг холестерину, а в яловичої печінки — від 240 до 400 мг!

Важливо не кількість холестерину, а його вид (лікарі вже давно визначили, що є шкідливий і корисний), а також рівень гормонального балансу та холестеринового обміну. А ось з останнім якраз сприяють лінолева та арахідонова кислоти, також містяться в салі. Зрозуміло, якщо говорити про користь сала, то тільки про свіже, ні про які копченостях не може бути й мови.
корисні властивості сала

Від сала товстіють
З салом, як і з будь-яким іншим продуктом, важлива міра. Калорійність його очевидна: 770 ккал на 100 грамів. Але сало відноситься до продуктів з так званої «довгої калорійністю», воно швидко засвоюється, розщеплюється, при цьому забезпечуючи тривале відчуття ситості.
Денна норма сала 20-80 грамів залежно від рівня активності людини. Згадайте про енергетичному балансі: з точки зору схуднення важлива не сама їжа, а її кількість!
корисні властивості сала

Не можна їсти сало з хлібом
Сало і житній хліб з висівками створені один для одного! У тандемі вони благотворно впливають на травлення. Шматочок підсоленого свіжого сала з часником або цибулею на скибочці хліба — смачна профілактика грипу. А яке почуття умиротворення виникає від пари таких бутербродів… Безумовно, це їжа не для вечірньої трапези на вечерю краще підібрати що-небудь легше.

   
Наука і технології