Із-за глобального потепління рис стає більш небезпечним для людей — вчені

Миш’як є елементом земної кори і в дуже малій кількості присутній у воді, грунті та повітрі. Посіви поглинають миш’як у міру свого зростання.

Насправді рис — не єдина їжа, що містить миш’як. Він також міститься в овочах, фруктах і багатьох інших продуктах.

Вчені порівняли рівень поглинання миш’яку рисом при чотирьох різних температурних умовах. Деякі рослини вирощували в нормальних умовах для американського штату Каліфорнія — в середньому за день 25° С.

Інші вирощувалися при температурі, яка відбивала різні потенційні рівні потепління для цього регіону до кінця XXI століття: 28° C, 30,5° C і 33° C. Температура в нічний час була на 2° C холодніше, ніж вдень для всіх рослин.

З підвищенням температури вчені помітили посилення поглинання миш’яку в кожній частині рослини, за котороым вони стежили — включаючи рисові зерна.

Для стебла і листків спостерігається чіткий крок вперед в концентрації миш’яку у міру підвищення температури, — підкреслюють дослідники. — Що стосується зерна, то найвища температура піддавала рослини настільки великим стресу, що вони не утворювали ніяких зерен. Але два інших прогнозу підвищення температури показують аналогічне збільшення вмісту миш’яку в рисових зернах.

Концентрація миш’яку в зерні між низькотемпературними і високотемпературними варіантами збільшилася більш ніж у три рази, — відзначають вчені.

Деякі форми миш’яку більш токсичні, ніж інші. Зараз вчені працюють над тим, щоб розробити метод, який дозволив їм побачити, які форми миш’яку є в різних частинах рослини. Таким чином вони зможуть отримати кращу картину будь-яких потенційних ризиків для здоров’я людей.

Миш’як у всіх формах поганий для нас, і для рослин це також погано, — підкреслюють дослідники.

Нагадаємо, в минулому році в Данії в одному з університетів знайшли рідкі отруєні книги, на обкладинках яких був миш’як.

   
Наука і технології