A
A
A
Крем-суп з гарбуза з печерицями
Інгредієнти: 250 г печериць, 1 невеликий гарбуз, 2 зубчики часнику, 3 ст. л. сметани, 1 солодкий болгарський перець, 1 цибулина, 50 г сиру, сіль і перець до смаку.
Спосіб приготування
Очистіть гарбуз і зваріть м’якуш до напівготовності.
Перець очистіть, наріжте соломкою. Наріжте цибулю тонкими напівкружальцями.
Додайте до цих інгредієнтів дрібно нарізаний часник, подрібнені печериці й обсмажте все на сковорідці.
Потім додайте до овочів шматочки гарбуза і сметану. У процесі тушкування додайте сіль і перець.
Тепер залийте овочі бульйоном, в якому варили гарбуз. Подрібніть все за допомогою блендера.
Гарбузові оладки
Інгредієнти: 1 невеликий гарбуз, 2 курячих яйця, соняшникова олія для смаження, 1 склянка борошна, 1 склянка молока, сіль і перець до смаку.
Спосіб приготування
Очистіть гарбуз, поріжте його на скибочки і подрібніть у блендері.
Цю «кашу» змішайте з борошном, яйцями і молоком, додайте сіль і перець.
Перемішайте тісто до однорідності і дайте йому трохи настоятися.
Розігрійте сковорідку і смажте оладки.
Вареники з гарбузом
Інгредієнти: 1 склянка борошна, 50 г сметани, 200 г м’якуша гарбуза, соняшникова олія, 100 мл води, сіль до смаку.
Спосіб приготування
Очистіть гарбуз від насіння і шкірки, загорніть його у фольгу і в духовку на 10-15 хвилин.
Замісіть тісто в мисці: змішайте борошно з водою, додайте чайну ложку соняшникової олії і посоліть.
Перемішайте все і покладіть у холодильник на кілька годин.
Зробіть з тіста невеликі кульки, розкачайте кожну з них і наповніть начинкою з гарбуза. Заліпіть вареники.
Якщо ви не збираєтеся їх варити відразу, можете зберігати вареники в морозилці.
Варіть їх приблизно 3 хвилини, довше не потрібно. Можете додати трохи соняшникової олії, щоб вони не злипалися.
Плов з гарбузом та морквою
Інгредієнти: 0,5 кг рису, 2 великих морквини, 1 невеликий гарбуз, соняшникова олія, 2 цибулини, сіль до смаку.
Спосіб приготування
Покладіть рис варитися. Очистіть цибулину і наріжте її кубиками.
На великій тертці натріть моркву.
Гарбуз очистіть від насіння і шкірки, розріжте на невеликі шматочки і додайте у воду з рисом.
Через 5 хвилин вийміть гарбуз і наріжте його невеличкими кубиками. Підсмажте разом із морквою і цибулею.
Тушкуйте овочі упродовж 10 хвилин, додайте у сковорідку варений рис, посоліть, перемішайте і тушкуйте ще 5-10 хвилин.
Гарбузові булочки
Інгредієнти: 2 склянки борошна, 120 г гарбузового пюре, 1 куряче яйце, пів склянки молока, 2 ст. л. цукру, 1 ч. л. сухих дріжджів, 50 г вершкового масла, сіль до смаку.
Спосіб приготування
У невелику миску насипте борошно, цукор і сіль. Розігрійте молоко і розчиніть у ньому дріжджі, додайте до борошна.
Додайте туди гарбузове пюре, яйце і розтоплене вершкове масло.
Змішайте інгредієнти і замісіть тісто. Дайте йому постояти і піднятися.
Коли воно буде правильної консистенції, сформуйте булочки. Викладіть їх на деко, змащене олією, або на папір для запікання.
Змастіть жовтком булочки і в духовку на 40 хвилин.
Фарширований гарбуз
Інгредієнти: 1 кг курячого філе, 1 невеликий гарбуз, 2-3 невеликих цибулини, 3 картоплини, 1 великий помідор, 1 велика морква, 1 солодкий болгарський перець, пучок зелені, рослинна олія, сіль і перець до смаку.
Спосіб приготування
Обсмажте кубики курячого філе на сковорідці. Поки воно смажиться, з гарбуза зріжте верхівку, вийміть м’якуш. Стінки не повинні бути занадто тонкими. Натріть їх сіллю й олією.
Очистіть моркву, цибулю і картоплю, наріжте все соломкою і додайте до курки.
Потім покладіть туди помідори і перець, нарізані шматочками.
Додайте до м’яса м’якуш гарбуза і зелень. Посоліть і поперчіть, перемішайте і покладіть всю начинку всередину гарбуза.
Покладіть гарбуз у духовку на півтори години запікатися.
Гриль-салат із гарбуза
Інгредієнти: 500 г гарбуза, очищеного від шкірки і порізаного скибочками завтовшки 5 мм, 2 середні червоні цибулини, порізані тонкими кружальцями, 2 столові ложки оливкової олії і ще трохи для підготовки овочів, столова ложка бальсаміко, 100 г салатного листя на ваш смак, пів склянки маринованих маслин без кісточок, 100 г фети.
Спосіб приготування
Розігріти сковороду-гриль на помірному вогні. Скропити гарбуз і цибулю олією. Підсмажити овочі порціями по 2-3 хвилини з кожного боку до коричневого кольору і м’якості. Перекласти на тарілку.
Змішати олію і бальсаміко у пляшечці для соусу, додати сіль і перець до смаку і добре потрясти.
На таріль викласти салатне листя, зверху покласти гарбуз, цибулю і оливки. Полити соусом і посипати покришеною фетою.
Пряний гарбузовий пиріг з горіхами
Інгредієнти: 3/4 склянки борошна, пів склянки цукрової пудри, 100 г вершкового масла, охолодженого і порізаного кубиками, 1 яйце.
Для начинки: склянка підготовленого гарбузового пюре (гарбуз зварити і зробити пюре в блендері), 2 яйця, 2/3 склянки вершків жирністю 33-35%, 1/3 склянки коричневого цукру (можна взяти білий), чайна ложка меленої кориці, пів чайної ложки меленого імбиру, пів чайної ложки меленого мускатного горіха, 1/4 чайної ложки меленої гвоздики, 1/4 чайної ложки запашного меленого перцю, пів склянки половинок горіха пекан, або волоських.
Спосіб приготування
Просіяти борошно і цукрову пудру в миску. Додати вершкове масло і перетерти його з борошном і пудрою до отримання крихт. Додати яйце і замісити м’яке тісто. Загорнути його плівкою і покласти у холодильник на пів години.
Змастити вершковим маслом форму для пирога діаметром 23 см. Розкачати тісто між двох листів пекарського паперу і перекласти його у форму, покривши дно і борти. Охолоджувати тісто у формі ще пів години.
Розігріти духовку до 180°С і запікати основу 10 хвилин, поклавши зверху спеціальний вантаж на пекарській папір, або притиснувши формою меншого діаметру. Вийняти основу з духовки і збільшити температуру до 200°С.
У мисці змішати гарбузове пюре, яйця, вершки, цукор і спеції. Вилити начинку в основу і розкласти зверху горіхи. Пекти 10 хвилин, потім зменшити температуру до 150°С і ще 25-35 хвилин, щоб начинка пропеклася.
Подавати пиріг охолодженим, з вершками.
Запіканка з гарбузом і сиром
Інгредієнти: 500 г сиру, 800 г гарбуза, 5 яєць, 25 г маку, 200 г цукру, 100 г сметани, 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю, цедра з одного апельсина.
Спосіб приготування
М’якуш гарбуза запечіть у духовці. Потім подрібніть його у блендері (відкладіть 100 г гарбузового пюре для глазурі). Додайте 70 г цукру, цедру апельсина, 2 яйця, 1 ложку крохмалю і все змішайте.
Проваріть мак на невеликому вогні 15 хвилин. Потім злийте воду і просушіть його. Змішайте сир з 100 г цукру в блендері. Додайте у суміш 2 яйця, 1 ложку крохмалю, мак.
Застеліть дно форми папером для випічки і змастіть олією, потім посипте невеликою кількістю борошна. Викладайте по одній ложці сирної маси і гарбузової – все робіть по черзі.
Постукайте формою по столу, щоб суміш рівномірно розподілилася по формі.
Випікайте сирно-гарбузову запіканку 40 хвилин при 170 градусах.
Тим часом приготуйте глазур: змішайте сметану, 100 г гарбузового пюре, 30г цукру і 1 яйце.
Готову запіканку залийте глазур’ю і залиште у духовці ще на 10 хвилин.
Смачного!
Повідомляє: Rayon.cv.ua Новини Чернівецької області “Погляд”