Мало кто будет спорить, что колбаса – это один из самых популярных продуктов во всем мире.
Существуют сотни рецептов ее приготовления. Заворачивать мясной фарш в оболочку придумали не сегодня.
Первое письменное упоминание относится к 589 году до н. э. – рецепт китайских вяленых колбасок из баранины вперемешку с козлятиной.
Если для древних людей это было просто практичное блюдо, то сегодня колбасные изделия способны побаловать изысканным вкусом самых привередливых гурманов.
Популярные виды
Колбаса изготавливается из мяса, обработанных субпродуктов и различных добавок. В нашей стране в продаже чаще всего встречаются изделия из свиного, говяжьего или куриного фарша. Особенным спросом пользуются такие виды:
- вареные;
- полукопченые и сырокопченые;
- сосиски и сардельки;
- варено-копченые;
- мясные хлебцы;
- сыровяленые;
- ливерные;
- кровяные;
- зельцы.
К каждому виду относится большое количество мясных изделий с разными названиями. Например, знаменитые «Докторская» и «Детская» являются вареными колбасами. А пикантная «Пепперони» и «Охотничьи сосиски» ̶ это уже полукопченые продукты.
Миф о вреде деликатеса
В последнее время стало популярным пугать людей страшилками о нездоровых продуктах. Колбаса, к сожалению, не исключение. Вкусному деликатесу приписывают содержание жира, фосфатов, нитратов и многого другого. Но мясные продукты обеспечивают организм необходимыми для жизни веществами. Это источник белка, в котором находится большое количество незаменимых аминокислот. Кроме того, животный жир, которым так пугают, тоже полезен. Он содержит насыщенные кислоты необходимые для усвоения организмом витаминов A, D, E, K. Доказано, если в рационе не хватает жира животного происхождения, то нарушается нормальная работа мозга и нервной системы. Правда, тут есть одно но. Чтобы исключить вред и приносить пользу, колбаса должна быть приготовлена из натурального мяса и по всем установленным нормам и стандартам.
Особенности правильного выбора
При покупке колбасных изделий в магазине обязательно читайте состав продукта. В начале списка идут те составляющие, которых больше, а замыкают перечень те ингредиенты, каких меньше. Упаковка должна быть целой, без внешних повреждений. Обратите внимание на отсутствие влаги и лишних предметов внутри обертки.
Вид колбасы тоже важен. Поверхность свежего продукта всегда чистая, без слизи и пятен, фарш не содержит пустоты, а шпик внутри будет чуть розового или белого, но никак не серого цвета.
Не пугайтесь, если после открытия вакуумной упаковки, появляется чуть кисловатый запах. Это вполне допустимое явление. После нескольких минут проветривания аромат исчезнет.
Обращайте внимание на стоимость. Низкая цена говорит о том, что колбаса фальсифицирована, то есть, изготовитель использовал дешевое сырье, а не натуральное мясо. Соответственно, для запаха и цвета применяются красители, усилители вкуса. Собственно, из-за чего и стало считаться, что это мясное лакомство наносит вред здоровью. Поэтому, чтобы избежать проблем, имеет смысл покупать натуральный продукт, который просто не может стоить дешево.
Конечно, хочется, чтобы поставка колбасных изделий в наши супермаркеты осуществлялась только ответственными производителями, которые заботятся о здоровье покупателей. Наверное, рано или поздно так и произойдет. А пока, если хотите приобрести по-настоящему вкусный и натуральный мясной продукт, внимательно относитесь к выбору деликатеса.
Источник: https://verhovoda.com/