Вчені прогнозують масовий перехід на «вирощені в пробірці» альтернативи м’яса.
Нове дослідження показало, що до 2040 року 60% м’яса, яке ми їмо, буде не тваринного походження. Замість цього, вчені прогнозують масовий перехід на «вирощені в пробірці» альтернативи м’яса або продукти рослинного походження, пише Euronews.
«Промислове виробництво м’яса користується поганою репутацією, а тваринницька галузь розглядається багатьма як непотрібне зло», – йдеться в звіті консалтингової компанії AT Kearney.
«Нові біотехнологічні методи докорінно змінять не тільки дотримуються, але і всю харчову промисловість, оскільки такі продукти, як молоко, яєчний білок, желатин і риба, теж можуть бути створені з використанням аналогічних технологій».
Компанії вже випускають гамбургери, які виглядають, мають смак і відчуваються як м’ясо, але не містять м’яса взагалі.
«Штучне м’ясо одержують, не вбиваючи тварин, а просто роблячи невелику біопсію, тобто добір тканини», – пояснює Джонатан Бримхар, провідний інженер Mosa Meat, голландської компанії, яка виготовила свій перший лабораторний м’ясної бургер ще в 2013 році.
З біопсії – невеликого шматочка тканини – робочі лабораторії витягують стовбурові клітини, які використовуються для вирощування мільйонів собі подібних, а потім використовуються для створення м’язової і жирової тканини, які і складають стейк.
Коли ви будете готувати вирощене в лабораторії м’ясо, воно буде пахнути так само, як і звичайне м’ясо, воно буде мати той самий смак», – Бримхар сказав в інтерв’ю Euronews.
По мірі того як споживачі все більше усвідомлюють серйозний вплив промислового виробництва м’яса на навколишнє середовище і більше піклуються про благополуччя тварин, такі компанії, як Mosa Meat і The Meat, сподіваються на хороші прибутки.
Бримхард сподівається, що коли люди краще зрозуміють суть нової технології, штучне м’ясо стане більш привабливим для широкої публіки.
Наука і технології