Мертва їжа. Які продукти можуть спровокувати розвиток раку?

Щоб зрозуміти, як харчові звички впливають на самопочуття людини, фахівці Оксфордського університету спостерігали за 500 тисячами англійців протягом шести років. За цей час у 2,5 тисячі добровольців лікарі діагностували рак шлунка. Причому найчастіше захворювання виникало у учасників від 40 до 70 років.

В ході дослідження з’ясувалося, що частина з них щодня вживала в їжу м’ясо червоних сортів: яловичина, свинина і баранина. У результаті ризик розвитку пухлини у тих, хто їв близько 76 грамів червоного і переробленого м’яса в день, був на 20% вище, ніж у тих, хто їв 21 грам і менше. До того ж ризик був на 15% більше у випробовуваних, які їли близько 54 грамів м’яса на день, в порівнянні з тими, хто вживав близько восьми грамів. Для тих, хто їв 29 грамів м’яса на день, ризик був на 19% вище, ніж у тих, хто обмежувалася п’ятьма грамами.

Втім, інші фахівці до нападок на червоне м’ясо поставилися скептично. Так, головний лікар Європейської клініки, онколог Андрій Пильов зазначив, що дослідження на тему шкоди м’яса проводилися з початку 70-х років і поки ніхто ще не випустив вичерпного резюме на цей рахунок.
«Червоне м’ясо містить в собі багато незамінних компонентів для життя людини. Воно багате кислотами і білком, які виступають будівельним матеріалом і забезпечують нормальне функціонування організму. Так, надмірне вживання цього продукту чинить тиск на систему шлунково-кишкового тракту, але тригером для розвитку раку кишечника не є», — упевнений співрозмовник.

При цьому вживання білого м’яса, наприклад, курки, ніяк не впливало на розвиток раку, відзначають британські вчені. Також риба, сир, різні фрукти і овочі не позначалися на здоров’я добровольців. Плюс молочні продукти, які за останні десять років не раз потрапляли в «ракові» списки, теж не мали негативного впливу на пацієнтів.

   
Наука і технології