Вчені з’ясували, які гриби сповільнюють старіння

Антиоксидантні речовини, якими багаті гриби, мають властивість контролювати рівень активних форм кисню, включаючи вільні радикали в клітинах. Антиоксиданти запобігають пошкодження ДНК, клітинних мембран і необхідних для життя клітин молекул. Саме з цим пов’язаний ефект уповільнення старіння, пов’язаний з впливом антиоксидантних компонентів. Старіння, за словами вчених, є наслідком накопичення пошкоджень всередині клітин, викликаних вільними радикалами.

«Найважливішими поживними речовинами, що містяться в білих грибах, є селен, вітамін D, глутатіон і ерготіонеїн. Всі вони діють як антиоксиданти, здатні пом’якшити окислювальний стрес», — констатували автори роботи.

Фахівці відзначили, що приводом для розслідування стали дані, отримані в декількох проектах азіатських вчених. Приміром, дослідниками в Сінгапурі було встановлено, що зростання когнітивних порушень корелює зі зниженням у крові эрготионеина – компонента грибів. Інше дослідження за участю понад 13 000 літніх жителів Японії показало: серед любителів грибних страв було зафіксовано менше випадків деменції.

До речі, вчені стверджують, що речовини, що уповільнюють старіння, присутні не тільки в білих грибах, але і в інших теж.

   
Наука і технології