Фінська стартап обіцяє синтезувати їжу з води та повітря

Фінська стартап залучив $1,1 млн на будівництво дослідної фабрики під Гельсінкі, яка вже приступила до роботи, повідомляє GTM.

Схема виробництва така. За допомогою електролізу води буде отриманий водень, який разом з вуглекислим газом і невеликою кількістю мікроелементів піде на корм мікробам. Мікробні клітини, що містять до 60% білка і набір амінокислот, аналогічний сої або водоростям, піддаються термообробці. На виході виходить живильний порошок, текстурою і зовнішнім виглядом нагадує сухе молоко.

За словами глави Solar Foods Паси Вайникки, порошок можна використовувати для збагачення раціону білком, додаючи його в продукти — наприклад, спагеті або піцу.
Фабрика у Фінляндії нагадує пивоварню, але, на відміну від неї, переробляє не цукор, а водень і вуглекислоту. «Це фундаментальна відмінність від будь-якого іншого харчового продукту або технології на ринку, — говорить Вайникка. — Ми більше не прив’язані до землекористування».

Вона впевнена, що таку фабрику можна побудувати де завгодно — бажано тільки, щоб поблизу був джерело дешевої відновлюваної енергії.

Запуск масового виробництва харчової добавки запланований на початок 2021. Але для цього потрібно отримати дозвіл Європейської комісії з безпеки продуктів (EFA). Згідно новим вимогам EFA, для прийняття рішення необхідно провести випробування на тваринах і людях. Процес займає близько двох років і коштує понад $500 000. Компанія оголосила, що почне повномасштабне виробництво 50 млн порцій білка в рік вже через 12 місяців після отримання ліцензії.

   
Наука і технології