Група дослідників з Гуэлфского університету в Канаді підрахувала кількість необхідних порцій на людину кожної з груп харчових на основі рекомендацій Гарвардського університету.
Вчені порівняли глобальне сільськогосподарське виробництво з рекомендаціями споживання поживних речовин і виявили, що якщо б всі на планеті захотіли дотримуватися здорової дієти, то нам би просто не вистачило фруктів і овочів.
Група дослідників з Гуэлфского університету в Канаді підрахувала кількість необхідних порцій на людину кожної з груп харчових на основі рекомендацій Гарвардського університету. Згідно з ним, половина нашого раціону повинна складатися з фруктів і овочів, 25 відсотків — з цільних зерен, а решта 25 відсотків — з білка, жиру і молочних продуктів.
Потім учені підрахували, скільки землі зараз використовується для сільського господарства і скільки буде потрібно, якщо всі будуть слідувати цим рекомендаціям по харчуванню. Дослідники спрогнозували ці цифри на 2050 рік — як очікується, населення Землі тоді досягне 9,8 мільярда людей.
З’ясувалося, що зараз ми виробляємо 12 порцій зерна на людину замість рекомендованих восьми, п’ять порцій фруктів і овочів замість п’ятнадцяти, три порції олії та жирів замість однієї, три порції білків замість п’яти і чотири порції цукру просто так. Результати дослідження опубліковані в журналі Plos One.
– Ми всі просто не маємо можливості дотримуватися здорової дієти в рамках нинішньої глобальної системи сільського господарства. Результати показують, що зараз людство перепроизводит зерно, жири і цукор, а виробництва фруктів, овочів і в меншій мірі білка недостатньо для задоволення потреб населення в харчуванні, — говорить один з авторів дослідження професор Еван Фрейзер (Evan Fraser).
За словами вчених, оскільки вуглеводи відносно легко виробляти, а нагодувати вони можуть досить багато людей, країни, що розвиваються зосереджені на вирощуванні зерна. Розвинені держави субсидують виробництво зерна і кукурудзи в протягом десятиліть, прагнучи встановити глобальне лідерство в їх виробництві. Ці країни витрачають значно більше грошей на дослідження в цих культурах, ніж на фрукти та овочі.
Дослідження також показало, що більш поживна дієта корисна не тільки для нас, але і для планети, адже якщо людство перейде на здорове харчування, кількість землі, необхідна для годування зростаючого населення, знизиться. Зміна виробництва, у відповідності з дієтичними рекомендаціями по харчуванню, вимагає 50 мільйонів гектарів орних земель, тому що фрукти і овочі займають менше землі для вирощування на зерно, цукор і жири.
– Якщо все залишиться на своїх місцях, то для того, щоб прогодувати 9,8 мільярда людей, потрібно на 12 мільйонів гектарів орних земель більше і не менше одного мільярда гектарів сільськогосподарських угідь. Ця проблема — одна з найголовніших завдань, що стоять перед XXI століттям. Наші результати показують, що єдиний спосіб для майбутнього покоління вести збалансовану дієту, заощадити землю і зменшити викиди парникових газів — це споживати і виробляти більше фруктів і овочів, — підкреслює Фрейзер.
Наука і технології